Monferrato Bianco DOC "Salidoro"

Der Name Salidoro setzt sich aus zwei Begriffen zusammen, die das Wesen dieses Weins präzise beschreiben: Sali steht im Italienischen für Schmackhaftigkeit und mineralische Tiefe, Oro für Gold – ein Verweis auf die goldene Farbe, die der Wein mit zunehmender Reife annimmt.

Die Weinberge der Tenuta Santa Caterina liegen im Monferrato auf Böden, die geologisch stark geprägt sind. Das Gebiet war in der Jurazeit vollständig vom Meer bedeckt. Diese Geschichte ist bis heute im Untergrund spürbar: kalkhaltige, fossile Böden mit marinem Ursprung prägen die Weine und verleihen ihnen eine ausgeprägte mineralische Spannung, die sich beim Salidoro besonders deutlich zeigt.

Tenuta Santa Caterina selbst ist weit mehr als ein Weingut. Das historische Anwesen in Grazzano Badoglio wurde vor rund zwanzig Jahren aufwendig restauriert und behutsam wiederbelebt. Die Arbeit folgt einer klaren Philosophie: Respekt vor dem Genius Loci, Fokus auf autochthone Rebsorten, Förderung der Biodiversität und eine minimalistische, präzise Kellerarbeit. Die Tenuta arbeitet konsequent nachhaltig und befindet sich auf dem Weg zur vollständigen biologischen Zertifizierung.

Salidoro ist Ausdruck dieses Anspruchs. Chardonnay und Sauvignon Blanc stammen aus der Einzellage Vigna Strada di Valpagna, werden gemeinsam vinifiziert und reifen lange auf der Feinhefe. Der kleine Holzanteil dient nicht der Aromatisierung, sondern der Struktur und Balance. Der Wein verbindet Boden, Geschichte und Handwerk zu einem präzisen, charakterstarken Weißwein, der das Monferrato auf moderne Weise interpretiert.

Rebsorten

75 % Chardonnay

25 % Sauvignon Blanc

Farbe

Strohgelb mit goldenen Reflexen, zunehmende Tiefe mit Reife

Bouquet

Klar und präzise, mit mineralischer Anmutung, reifer gelber Frucht, feinen Kräutern und zurückhaltender Würze

Geschmack & Eindruck am Gaumen

Straff und strukturiert, salzig-mineralisch, mit ausgewogener Säure, dichter Textur und langem, trockenem Nachhall

Vinifikation & Ausbau

Handlese ab Anfang September. Temperaturkontrollierte Gärung bei 18 °C. Rund 90 % Ausbau im Edelstahltank auf der Feinhefe, etwa 10 % Chardonnay vergären und reifen neun Monate im französischen Barrique ebenfalls auf der Hefe.

Herkunft & Terroir

Monferrato, Grazzano Badoglio. Einzellage Vigna Strada di Valpagna auf ca. 300 m ü. M., südöstliche Ausrichtung, kalkhaltige Böden marinen Ursprungs.

Bewirtschaftung

Nachhaltig und naturnah. Guyot-Erziehung, hohe Pflanzdichte, Fokus auf Bodenleben und Biodiversität.

Alkoholgehalt

14 % vol.

Empfohlene Serviertemperatur

8–10 °C

Reifepotenzial

Jetzt sehr gut trinkbar. Lagerfähig für mehrere Jahre mit zunehmender Komplexität.

Speiseempfehlung

Ideal zu Fischgerichten, Meeresfrüchten, hellem Fleisch oder mineralisch geprägter Küche. Auch als anspruchsvoller Aperitif geeignet.

Verfügbare Größe

0,75 Liter / 1,5 Liter

Auszeichnungen

AIS 2024: 3 Tralci
Luca Maroni 2024: 94/100
Veronelli 2024: 90/100
Gambero Rosso 2024: 2 Bicchieri