Grignolino d´Asti DOC "Splé"

Der Grignolino gehört zu den ältesten Rebsorten des Monferrato und war über Jahrhunderte fester Bestandteil der lokalen Weinkultur. Lange bevor er international wahrgenommen wurde, war er Alltagswein, Tischwein und Identitätswein der Region – leichtfüßig im Alkohol, aber geprägt von Struktur, Würze und einer eigenständigen Tanninstruktur, die ihn klar von anderen norditalienischen Rebsorten unterscheidet.

Der Splé entsteht im unteren Monferrato, zwischen Montemagno und Grana, einem Gebiet, das seit Generationen für den Anbau von Grignolino genutzt wird. Die kalkhaltigen Tonböden und die südwestliche Ausrichtung der Weinberge bieten ideale Bedingungen für eine gleichmäßige Reife, ohne die Rebsorte aus ihrem natürlichen Gleichgewicht zu bringen.

Das Weingut Prediomagno wurde vor über drei Jahrzehnten von Emanuela Novello und ihrem Mann Giovanni gegründet. Ausgangspunkt war nicht ein klassisches Weingutsprojekt, sondern die Leidenschaft für das Gebiet und ein historisches Anwesen aus dem späten 19. Jahrhundert, von dem aus man bis heute auf das Castello di Montemagno blickt. Diese enge Verbindung zwischen Ort, Geschichte und Wein prägt die Arbeit des Hauses bis heute.

Beim Splé steht die Bewahrung des ursprünglichen Charakters der Rebsorte im Mittelpunkt. Grignolino wird hier nicht modernisiert oder stilistisch verbogen, sondern bewusst traditionell interpretiert. Ziel ist es, die historische Rolle der Rebsorte neu zu zeigen: als eigenständiger, ernstzunehmender Wein mit Tiefe, Eleganz und regionaler Identität – verwurzelt im Monferrato und klar in seiner Herkunft.

Rebsorte

100 % Grignolino.

Farbe

Helles Rubinrot.

Bouquet (Nase)

Kleine rote Beeren, feine Würze, dezente florale Anklänge.

Geschmack & Eindruck am Gaumen

Frisch und präzise, mit guter Säure, feiner Tanninstruktur und eleganter Textur.

Vinifikation & Ausbau

Handlese Ende September. Manuelle Selektion der Trauben. Schonende Pressung. Vergärung im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur. Ausbau im Stahl, anschließend Flaschenreife in liegender Position.

Herkunft & Terroir

Piemont, Grignolino d’Asti DOC. Gemeinde Grana. Höhenlage ca. 240 m ü. M. Kalk- und tonhaltige Böden mit südwestlicher Ausrichtung.

Bewirtschaftung

Guyot-Erziehung. Handwerkliche Arbeitsweise.

Alkoholgehalt

Ca. 12,5–13 % vol. (jahrgangsabhängig).

Empfohlene Serviertemperatur

11–15 °C. Auch leicht gekühlt sehr gut trinkbar.

Reifepotenzial

Jetzt sehr gut trinkbar, Lagerfähigkeit etwa 2–3 Jahre.

Stil-Einordnung

Frisch, elegant, fein strukturiert, ausgewogen.

Speiseempfehlungen

Zu Aufschnitt, gefüllten Eiernudeln, Pasta mit Fleischsauce, weißen Fleischgerichten, Pilzen, herzhaften Kuchen, Omeletts sowie leicht gereiftem oder Blauschimmelkäse. Auch spannend zu Fischgerichten bei kühler Serviertemperatur.

Trinkanlass

Essensbegleiter, Sommerabende, vielseitiger Tischwein.