Eva d´Or Caluso Passito DOCG

Caluso Passito gehört zu den traditionsreichsten Süßweinstilen des Piemont – und ist gleichzeitig eine der charakterstärksten Interpretationen der Rebsorte Erbaluce. Während Erbaluce im trockenen Ausbau oft straff, zitrisch und mineralisch wirkt, zeigt sie im Passito-Format ihre zweite Seite: Dichte und Süße, getragen von einer natürlichen Säure, die den Wein lebendig hält.

Eva d’Or stammt von Roberto Crosio in Candia Canavese, im historischen Canavese nördlich von Turin, innerhalb der DOCG Caluso Passito. Der Name „Eva d’Or“ spielt auf den Orco-Fluss an: In der lokalen Überlieferung wurde dort nach goldenen Partikeln gesucht – „Gold“ steckt hier nicht nur im Namen, sondern auch in der Farbwirkung des Weins mit seinen goldenen bis kupfernen Reflexen.

Stilistisch basiert der Wein auf einem klaren, traditionellen Kern: Appassimento. Die Erbaluce-Trauben werden nach der Lese für rund vier Monate im Trockenraum gelagert, bis Wasser verdunstet und Zucker, Extrakt und Aromen konzentriert sind. Danach folgt Pressung und eine temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahl, um die Aromatik präzise zu halten. Anschließend reift der Wein über einen sehr langen Zeitraum in Holzfässern mittlerer Größe (300/500 l) und bekommt dadurch zusätzliche Textur, Tiefe und eine ruhige, harmonische Entwicklung.

Aromatisch ist das kein „nur süß“-Wein, sondern ein Passito, der von Kontrasten lebt: sehr reife, getrocknete Frucht (z. B. aprikosig, dattelartig), dazu nussige Töne und ein reifer, leicht würziger Rahmen – und immer wieder die erbalucetypische Frische und Mineralität als Gegengewicht. Genau diese Spannung macht Eva d’Or interessant: opulent in der Substanz, aber nicht breit, sondern fokussiert und lang.