Barolo DOCG

Dieser Barolo ist das Fundament im Portfolio von Bric Cenciurio: kein Einzellagen-Statement, sondern der Versuch, die Barolo-Zone in einer klassisch gebauten Cuvée präzise abzubilden. Die Grundidee ist bewusst nicht „ein Weinberg, ein Ton“, sondern das Zusammenführen von Nuancen. Trauben aus unterschiedlichen Böden, Lagen, Expositionen und Höhenlagen innerhalb der historischen Produktionszone werden so kombiniert, dass sich Jahr für Jahr ein dichter, klarer und zugleich ausgeglichener Barolo ergibt. Das ist kein Ausweichen vor Herkunft, sondern eine eigene Form von Herkunftsarbeit: ein Barolo, der die Vielfalt der Zone kontrolliert bündelt und damit die Handschrift des Betriebs zeigt.

Technisch bleibt Bric Cenciurio dabei konsequent traditionell. Die Vinifikation orientiert sich an überlieferten Methoden; entscheidend ist der Ausbau in großen, klassischen Fässern. Große Gebinde arbeiten langsamer als kleine Barriques: weniger Oberfläche, weniger aromatischer Eingriff, dafür mehr Zeit für Ordnung. Genau darüber entsteht diese für Bric Cenciurio typische Stilistik, die du auch bei euren Baroli immer wieder beschreibst: Tannin nicht als rohe Kante, sondern als fein gewebtes Gerüst. Seidigkeit kommt hier nicht durch „Weichzeichnen“, sondern durch Geduld und die richtige Form von Reifung.

Barolo selbst ist in seinem Regelwerk ohnehin auf Zeit gebaut. Ein Barolo darf nicht als schneller Rotwein gedacht werden: Nebbiolo bringt hohe Säure und spürbare Tannine mit, und erst die Reife macht daraus jene Kombination aus Spannung und Tiefe, die Barolo groß macht. Genau deshalb funktioniert der klassische Barolo von Bric Cenciurio als Preis-Leistungs-Referenz so gut: Er liefert das, was man an Barolo sucht – Struktur, Länge, aromatische Staffelung – ohne den Umweg über maximale Extraktion oder Härte. Er wirkt ernsthaft, aber nicht sperrig; kraftvoll, aber kontrolliert; traditionell, aber mit sauberer, moderner Präzision.

Aromatisch bleibt er im klassischen Barolo-Raum: Kirsche als Kern, florale Noten in Richtung Rose, dazu Gewürz und eine erdige Tiefe, die mit Flaschenreife deutlicher wird. Der Ausbau in großen Fässern gibt dem Wein Stabilität und Länge, ohne den Nebbiolo-Charakter zu verdecken. Damit entsteht ein Barolo, der in der Jugend schon zugänglich sein kann, aber klar auf Entwicklung angelegt ist – und genau diese Kombination macht ihn im Sortiment so stark: ein „echter“ Barolo, der nicht nur über Status funktioniert, sondern über Substanz.

Rebsorten

100 % Nebbiolo

Farbe

Granatrot mit rubinrotem Kern, mit Reife ziegeltonige Nuancen am Rand

Bouquet (Nase)

Sauerkirsche und rote Frucht, Rose, Gewürze, erdige Noten, mit zunehmender Reife trüffelige Anklänge

Geschmack & Eindruck am Gaumen

Trocken, straff und lang mit hoher Säure und präsenten, fein gezeichneten Tanninen. Seidiger Fluss trotz klarer Struktur

Vinifikation & Ausbau

Klassische Vinifikation. Ausbau und Reife in großen traditionellen Holzfässern mit langsamer Entwicklung

Herkunft & Terroir

Piemont, Barolo DOCG. Cuvée aus verschiedenen Böden, Lagen, Expositionen und Höhenlagen innerhalb der historischen Barolo-Zone

Bewirtschaftung

Handwerklich geprägt, Fokus auf präzise Selektion und harmonische Assemblage der unterschiedlichen Partien

Alkoholgehalt

Ca. 14–14,5 % vol., jahrgangsabhängig

Säure

Hoch und tragend, typisch Nebbiolo

Empfohlene Serviertemperatur

18 °C, idealerweise mit Dekantierzeit

Reifepotenzial

Sehr gutes Entwicklungspotenzial über viele Jahre, gewinnt mit Flaschenreife an Tiefe und Tanninfeinheit

Stil-Einordnung

Klassischer Barolo mit traditionellem Ausbau, strukturiert, klar, seidig geführt

Speiseempfehlungen

Rind und Lamm, geschmorte Gerichte, Pilze und Trüffelgerichte, gereifter Hartkäse

Trinkanlass

Bewusster Essenswein für lange Abende, Verkostungen und Flaschen, die sich über Zeit verändern dürfen

Flaschengröße

0,75 l

Auszeichnungen

Wine Enthusiast: 91/100 (2019)