Barolo - Coste di Rosé Riserva

Coste di Rose ist bei Bric Cenciurio kein Etikett, sondern ein klar abgegrenzter Herkunftspunkt. Der Weinberg liegt in der Gemeinde Barolo und ist aufgrund seiner lehmhaltigen Böden und der südöstlichen Lage prädestiniert für Nebbiolo, der in der Jugend fest steht und mit Reife merklich gewinnt. Genau darauf zielt die Riserva: nicht auf frühe Zugänglichkeit, sondern auf eine Form von Barolo, die Zeit als festen Bestandteil einplant.

Die Riserva-Version wird nur in Jahren erzeugt, in denen die Trauben eine hervorragende physiologische Reife erreichen. Dazu kommt eine zweite, ebenso harte Auswahl: Es werden ausschließlich die ältesten Rebstöcke verwendet, über 50 Jahre alt. Der Ertrag wird drastisch reduziert, rund 1 Kilogramm Trauben pro Pflanze. Diese Entscheidung ist stilprägend, weil sie Konzentration und Struktur liefert, ohne die typische Nebbiolo-Linie zu verwischen. Gerade bei Barolo entscheidet nicht die pure Dichte, sondern die Kombination aus Gerbstoffqualität, Säurespannung und aromatischer Tiefe.

Im Keller arbeitet Bric Cenciurio bewusst traditionell und geduldig. Die alkoholische Gärung läuft spontan mit einheimischen Hefen, die Maischestandzeit liegt bei etwa 25 bis 30 Tagen im Stahltank. Danach folgt die malolaktische Gärung und der lange Ausbau, der den Namen Riserva bei diesem Wein wirklich ausfüllt: dreieinhalb Jahre Reife in großen 2500-Liter-Fässern aus slawonischer Eiche, anschließend weitere zwei Jahre Flaschenruhe. Das Holz steht hier nicht für Süße oder Make-up, sondern für Langstrecken-Architektur. Große Fässer geben dem Nebbiolo Raum, die Gerbstoffe zu ordnen, ohne das Profil mit Toast oder Vanille zu überdecken.

Rechtlich ist Barolo Riserva ohnehin an Zeit gebunden: Der Mindest-Ausbau beträgt 62 Monate, davon 18 Monate im Holz, gerechnet ab dem 1. November des Erntejahres. Bei Coste di Rose Riserva ist diese Logik nicht nur erfüllt, sondern als Stilprinzip spürbar. Der Wein wirkt dadurch nicht breit oder laut, sondern kontrolliert: hohe Säure und markantes Tannin sind da, aber in einer Textur, die eher seidig als ruppig ansetzt.

Dass Coste di Rose über Jahre in Verkostungen und Guides auftaucht, ist kein Zufall. Auf der Produzentenseite sind für die Riserva unter anderem hohe Bewertungen gelistet, etwa Robert Parker 95 Punkte für 2016 sowie weitere Noten und Erwähnungen in mehreren Jahrgängen. Ergänzend finden sich für Coste di Rose unabhängig von der Riserva wiederholt Auszeichnungen und Erwähnungen, zum Beispiel Wine Enthusiast als „Top Rated Wines of 2010“ für den Jahrgang 2005.

Rebsorten

100 % Nebbiolo

Farbe

Granatrot mit rubinrotem Kern, mit zunehmender Reife ziegeltonige Nuancen am Rand

Bouquet (Nase)

Saure Kirsche und etwas Pflaume, dazu Rose und Veilchen, Süßholz, Gewürze, erdige Noten und Trüffelanklänge, klar wahrnehmbarer Holzausbau

Geschmack & Eindruck am Gaumen

Straff, tief und präzise mit hoher Säure und markantem, fein gezeichnetem Tannin. Seidige Textur, klare Struktur und sehr langer Nachhall

Vinifikation & Ausbau

Spontangärung mit einheimischen Hefen, 25–30 Tage Maischestandzeit im Stahltank. Nach der malolaktischen Gärung 3,5 Jahre Reife in großen 2500-Liter-Fässern aus slawonischer Eiche, anschließend 2 Jahre Flaschenruhe

Herkunft & Terroir

Piemont, Barolo DOCG. Cru Coste di Rose in der Gemeinde Barolo mit lehmhaltigen Böden und südöstlicher Exposition

Bewirtschaftung

Riserva nur in Jahren mit hervorragender Traubenreife. Trauben ausschließlich von über 50 Jahre alten Rebstöcken mit extrem niedrigen Erträgen von rund 1 kg pro Pflanze

Alkoholgehalt

Ca. 14,5 % vol., jahrgangsabhängig

Säure

Hoch und präzise, klar tragend und typisch für Nebbiolo

Empfohlene Serviertemperatur

18 °C, idealerweise mit 1–2 Stunden Dekantierzeit

Reifepotenzial

Ausgelegt auf lange Entwicklung. In guten Jahrgängen problemlos 15 Jahre und mehr

Flaschengröße

0,75 l

Auszeichnungen

Robert Parker Wine Advocate: 95/100 (2016), 94/100 (2015)
Kerin O’Keefe: 92/100 (2016)
Wine Enthusiast: 92/100 (2015); Certificate of Excellence, Top Rated Wines of 2010 – 94/100 (2005)
Italy’s Finest Wines: Top-Auswahl (2015)