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    Monferrato Bianco DOC "Salidoro"

    €25,90

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    Beschreibung

    Salidoro ist ein strukturierter, mineralisch geprägter Weißwein aus dem Monferrato, der Chardonnay und Sauvignon Blanc in einer präzisen, ausgewogenen Cuvée vereint. Der Wein verbindet Frische und Tiefe, Spannung und Reife. Die klare Mineralität, die salzige Anmutung am Gaumen und die feine Textur machen ihn zu einem Weißwein mit eigenständigem Profil und hohem Wiedererkennungswert.

    Ein Teil des Chardonnays reift im französischen Barrique, was dem Wein zusätzliche Struktur, Wärme und Länge verleiht, ohne die Herkunft zu überdecken. Salidoro ist kein lauter Wein, sondern ein konzentrierter, eleganter Vertreter seines Terroirs – vielseitig einsetzbar und mit deutlicher Handschrift.

    Geschichte

    Der Name Salidoro setzt sich aus zwei Begriffen zusammen, die das Wesen dieses Weins präzise beschreiben: Sali steht im Italienischen für Schmackhaftigkeit und mineralische Tiefe, Oro für Gold – ein Verweis auf die goldene Farbe, die der Wein mit zunehmender Reife annimmt.

    Die Weinberge der Tenuta Santa Caterina liegen im Monferrato auf Böden, die geologisch stark geprägt sind. Das Gebiet war in der Jurazeit vollständig vom Meer bedeckt. Diese Geschichte ist bis heute im Untergrund spürbar: kalkhaltige, fossile Böden mit marinem Ursprung prägen die Weine und verleihen ihnen eine ausgeprägte mineralische Spannung, die sich beim Salidoro besonders deutlich zeigt.

    Tenuta Santa Caterina selbst ist weit mehr als ein Weingut. Das historische Anwesen in Grazzano Badoglio wurde vor rund zwanzig Jahren aufwendig restauriert und behutsam wiederbelebt. Die Arbeit folgt einer klaren Philosophie: Respekt vor dem Genius Loci, Fokus auf autochthone Rebsorten, Förderung der Biodiversität und eine minimalistische, präzise Kellerarbeit. Die Tenuta arbeitet konsequent nachhaltig und befindet sich auf dem Weg zur vollständigen biologischen Zertifizierung.

    Salidoro ist Ausdruck dieses Anspruchs. Chardonnay und Sauvignon Blanc stammen aus der Einzellage Vigna Strada di Valpagna, werden gemeinsam vinifiziert und reifen lange auf der Feinhefe. Der kleine Holzanteil dient nicht der Aromatisierung, sondern der Struktur und Balance. Der Wein verbindet Boden, Geschichte und Handwerk zu einem präzisen, charakterstarken Weißwein, der das Monferrato auf moderne Weise interpretiert.

    Details zum Wein

    Rebsorten

    75 % Chardonnay

    25 % Sauvignon Blanc

    Farbe

    Strohgelb mit goldenen Reflexen, zunehmende Tiefe mit Reife

    Bouquet

    Klar und präzise, mit mineralischer Anmutung, reifer gelber Frucht, feinen Kräutern und zurückhaltender Würze

    Geschmack & Eindruck am Gaumen

    Straff und strukturiert, salzig-mineralisch, mit ausgewogener Säure, dichter Textur und langem, trockenem Nachhall

    Vinifikation & Ausbau

    Handlese ab Anfang September. Temperaturkontrollierte Gärung bei 18 °C. Rund 90 % Ausbau im Edelstahltank auf der Feinhefe, etwa 10 % Chardonnay vergären und reifen neun Monate im französischen Barrique ebenfalls auf der Hefe.

    Herkunft & Terroir

    Monferrato, Grazzano Badoglio. Einzellage Vigna Strada di Valpagna auf ca. 300 m ü. M., südöstliche Ausrichtung, kalkhaltige Böden marinen Ursprungs.

    Bewirtschaftung

    Nachhaltig und naturnah. Guyot-Erziehung, hohe Pflanzdichte, Fokus auf Bodenleben und Biodiversität.

    Alkoholgehalt

    14 % vol.

    Empfohlene Serviertemperatur

    8–10 °C

    Reifepotenzial

    Jetzt sehr gut trinkbar. Lagerfähig für mehrere Jahre mit zunehmender Komplexität.

    Speiseempfehlung

    Ideal zu Fischgerichten, Meeresfrüchten, hellem Fleisch oder mineralisch geprägter Küche. Auch als anspruchsvoller Aperitif geeignet.

    Verfügbare Größe

    0,75 Liter / 1,5 Liter

    Auszeichnungen

    AIS 2024: 3 Tralci
    Luca Maroni 2024: 94/100
    Veronelli 2024: 90/100
    Gambero Rosso 2024: 2 Bicchieri

    Produktinformationen
    Region: Monferrato
    Land: Italien
    Weinsüße: Trocken
    Weinsorte: Weiß
    Allergene: Sulfite
    Größe: 0.75 Liter
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