BIO LaCantabellina

Im Monferrato ist Cuvée-Tradition keine Ausnahme, sondern Teil der Identität vieler Familienbetriebe. La Cantabellina greift genau diese Logik auf: nicht als „Blend um des Blendens willen“, sondern als Rezept, das über Generationen funktioniert – und deshalb nicht offen gelegt wird. Auf der Produzentenseite wird ausdrücklich von einer „sapiente proporzione“ aus Barbera, Grignolino und Freisa gesprochen, die als Familiengeheimnis weitergegeben wird.

Der Kern ist das Zusammenspiel der drei Rebsorten: Barbera liefert Körper, Saft und Zug am Gaumen. Grignolino bringt Duft, florale Anklänge und diese typische, leicht herbe Würze, die dem Wein Kontur gibt. Freisa steuert Energie und eine kernige Struktur bei, die das Ganze straffer wirken lässt. Dadurch entsteht ein Rotwein, der nicht über Holz oder technische Effekte „gebaut“ wird, sondern über Rebsorten-Architektur.

Entscheidend ist auch die Herkunft: Cioccaro di Penango liegt im Monferrato (Provinz Asti), einem Hügelland mit maritimer Sedimentgeschichte und starkem Mikroklima-Mosaik. Der Betrieb sitzt genau dort und arbeitet bio-zertifiziert. Diese Basis passt zu einem Wein, der Ecken und Kanten nicht glättet, sondern bewusst zeigt. „Ungefiltert“ ist hier keine Pose, sondern Stilmittel: Der Wein behält dadurch mehr Textur und einen spürbaren, erdigen Grundton. Und genau da liegt die Qualität von La Cantabellina: Trotz dieser erdigen Note bleibt die Frucht überraschend präsent und wirkt nicht verdeckt, sondern eingebettet – als hätte der Wein zwei Ebenen, die parallel laufen.

Für Vegetarier und Veganer ist das zusätzlich relevant, weil bei diesem Stil konsequent ohne tierische Klärungsmittel gearbeitet wird – der Wein ist damit vegan geeignet.

Rebsorten

Barbera, Grignolino, Freisa.

Farbe

Rubinrot mit lebendiger Helligkeit.

Bouquet

Rote und dunkle Frucht mit floraler Würze, dazu ein klarer, erdiger Grundton.

Geschmack & Eindruck am Gaumen

Saftig und strukturiert, mit spürbarer Spannung und einem trockenen, eigenständigen Finish; Frucht bleibt auch neben der Erdigkeit deutlich erkennbar.

Vinifikation & Ausbau

Ungefiltert ausgebaut; Fokus auf authentischem Ausdruck statt Glättung. Vegan geeignet, da ohne tierische Klär-/Schönungsmittel.

Herkunft & Terroir

Piemont, Monferrato – Cioccaro di Penango (Provinz Asti).

Bewirtschaftung

Bio-zertifizierter Familienbetrieb.

Empfohlene Serviertemperatur

16–18 °C

Reifepotenzial

Jetzt mit Freude trinken; gewinnt mit etwas Zeit an Integration.

Stil-Einordnung

Erdig-würzig, zugleich fruchtgetragen, kantig und charaktervoll.

Speiseempfehlungen

Salumi, kräftige Pasta, geschmortes Fleisch, gereifter Hartkäse.

Trinkanlass

Abendessen mit Substanz, lange Tafel, „ein Wein mit Profil“ statt Nebenbei-Glas.