Dolcetto d´Alba DOC „Calùpo“

„Calùpo“ zeigt Dolcetto d’Alba so, wie die Rebsorte in der Langhe am überzeugendsten funktioniert: fruchtgetragen, trocken, direkt – aber nicht dünn. Die Trauben stammen aus dem Einzellagen-Weinberg „Schiena del Crottino“ oberhalb von Rodello. Die Höhe (rund 460 Meter) und die Süd-/Südwest-Ausrichtung sorgen für eine reife Frucht, während die kalkhaltigen, teils steinigen Mergelböden die Kontur liefern. Genau diese Kombination macht Dolcetto hier nicht nur „nett“, sondern ernsthaft: saftige Frucht, spürbare Frische, ein angenehmer Griff am Gaumen.

Im Keller bleibt Giribaldi bewusst bei einer klassischen, nachvollziehbaren Handschrift. Die Maischegärung läuft rund neun Tage, mit regelmäßigem Umpumpen und temperaturkontrollierter Gärung – Ziel ist saubere Extraktion ohne Übertreibung. Danach ruht der Wein zunächst im Edelstahl und bekommt anschließend eine kurze Reifephase in großen Eichenfässern (30 hl) von etwa zwei Monaten. Das ist kein „Holz-Statement“, sondern ein Werkzeug: ein bisschen mehr Textur, etwas mehr Stabilität, ohne die Sortenfrucht zu verschieben. Vor dem Verkauf reift „Calùpo“ außerdem mindestens einige Monate in der Flasche.

Zum Betrieb: Giribaldi arbeitet seit vielen Jahren biologisch und zählt zu den frühen Bio-Pionieren der Gegend – die Umstellung begann 2001, die Bio-Zertifizierung folgte 2004. Das ist bei „Calùpo“ nicht Marketing, sondern Teil der Grundhaltung: Wein soll Herkunft zeigen, nicht Kosmetik.

Rebsorten

100 % Dolcetto.

Farbe

Rubinrot mit intensiven violetten Reflexen.

Bouquet

Veilchen und reife rote Frucht, vinös und klar.

Geschmack & Eindruck am Gaumen

Trocken, fruchtbetont und sauber, mit weichem, umhüllendem Mundgefühl und frischem, trockenem Finish; Tannin eher mild.

Vinifikation & Ausbau

Ca. 9 Tage Maischegärung mit wiederholtem Umpumpen und temperaturkontrollierter Gärung; Ruhe im Edelstahl, anschließend ca. 2 Monate in 30-hl-Eichenfässern und danach Flaschenreife (mind. mehrere Monate).

Herkunft & Terroir

Piemont, Dolcetto d’Alba DOC; Weinberg „Schiena del Crottino“ bei Rodello, ca. 460 m, kalkhaltiger/steiniger Mergel, Süd bis Südwest.

Bewirtschaftung

Biologisch bewirtschafteter Weinberg.

Alkoholgehalt

12,5 % vol.

Empfohlene Serviertemperatur

16–18 °C.

Reifepotenzial

Jetzt mit Freude trinken; je nach Jahrgang auch noch ein paar Jahre stabil.

Stil-Einordnung

Jung, fruchtbetont, trocken, klar strukturiert, moderates Tannin.

Speiseempfehlungen

Antipasti, Pasta, Ravioli/Agnolotti, rote Fleischgerichte.

Trinkanlass

Essen mit Freunden, unkomplizierter Abend, klassischer Tischwein.

Flaschengröße

0,75 l.