Bianco secco "Vasin"

Vasin ist bei Botto Marco kein „Weißwein-Projekt nebenbei“, sondern ein bewusstes Bekenntnis zu einer fast verschwundenen lokalen Rebsortenwelt. Die Basis ist Greco Mandorlato, im Monferrato historisch bekannt und regional auch als „grec“ bzw. „moscato greco mandorlato“ bezeichnet. Dass daraus heute wieder ein eigenständiger Wein entsteht, hängt direkt mit dem Betrieb zusammen: Botto Marco arbeitet in Sala Monferrato seit 1898, und genau dieses lange Verwurzeltsein macht solche Rettungsaktionen überhaupt möglich.

Der entscheidende Punkt beim Vasin ist die Art, wie die Trauben gelesen werden: nicht früh auf „nur Frische“, sondern spät – mit Reife und Konzentration. Die Trauben bleiben länger hängen und trocknen am Stock leicht an. Das ist kein Passito-Stil im Sinne von Süßwein, sondern eine Technik, die Körper, Dichte und Aromatiefe in einen trockenen Rahmen bringt. In der Praxis folgt dann eine sehr klare Kellerlogik: Handlese in kleinen Kisten, Entrappung und Pressung, Mostklärung per Flotation und anschließende Gärung im Stahltank bei kühlen Temperaturen um 16 °C über rund 20–25 Tage. Danach kommt eine kurze Flaschenreife vor der Freigabe.

Sensorisch erklärt das den Mix aus üppiger Nase und kontrolliertem Gaumen: exotische Frucht und Honig sind präsent, aber der Wein kippt nicht in Parfüm oder Klebrigkeit. Der Mandelton im Nachhall ist dabei nicht „Aromazauber“, sondern ein Sortenfingerabdruck, der sich durchzieht und Vasin von den üblichen aromatischen Weißweinen abgrenzt. Genau diese Eigenständigkeit ist auch der Grund, warum viele bei Blindverkostung nicht sofort auf „Piemont weiß“ tippen.

Spannend ist außerdem der Bodenbezug, weil er den Wein erdet: kalk- und tonhaltige Böden marinen Ursprungs, dazu Sandstein-Einschlüsse („Pietra da Cantone“) – Material, das im Monferrato sogar traditionell im Bau genutzt wurde. Das klingt erstmal nach Geologie, ist aber genau der Teil, der Vasin Struktur gibt und verhindert, dass die Reife nur breit wirkt. Und weil die Sorte selbst kaum noch als klassischer Klon verfügbar ist, wird im Weinberg laut Betrieb vieles über Veredelung/Umpropfen gelöst – ein weiteres Indiz, dass hier wirklich am Bestand gearbeitet wird, nicht an Marketing.

Rebsorten

100 % Greco Mandorlato.

Farbe

Intensives Strohgelb mit goldenen Reflexen.

Bouquet

Exotische Früchte und Honig, dazu ein klarer Mandelton im Ausklang.

Geschmack & Eindruck am Gaumen

Vollmundig, ausgewogen und anhaltend, mit reifer Aromatik und stabilem Zug bis in den Nachhall.

Vinifikation & Ausbau

Späte Handlese; die Trauben trocknen leicht am Stock an. Entrappung und Pressung, Mostklärung per Flotation, kühle Vergärung im Edelstahltank (ca. 16 °C, 20–25 Tage), anschließend kurze Flaschenreife vor Freigabe.

Herkunft & Terroir

Piemont, Monferrato (Sala Monferrato, Provinz Alessandria). Kalk- und tonhaltige Böden marinen Ursprungs mit Sandstein „Pietra da Cantone“.

Bewirtschaftung

Familienbetrieb mit Fokus auf sorten- und herkunftspräzise Weine; Eingriffe und Behandlungen werden reduziert und auf gesunde Traubenarbeit gesetzt.

Alkoholgehalt

13,8 % vol.

Empfohlene Serviertemperatur

12 °C.

Reifepotenzial

Jetzt trinken, kann sich noch mehrere Jahre positiv entwickeln.

Flaschengröße

0,75 l.

Stil-Einordnung

Aromatisch, trocken, voll und reif im Ausdruck, mit Honig-/Mandelprägung und klarer Struktur durch Ausbau im Edelstahl.

Speiseempfehlungen

Gereifte Käse, Krustentiere, cremige Saucengerichte.

Trinkanlass

Wenn ein Weißwein mehr Tiefe und Eigenprofil liefern soll: ruhiges Essen, gute Flasche aufmachen, nicht „nur schnell ein Glas“.

Auszeichnungen

The WineHunter Award: Award 2023.