BIO Grignolino d’Asti DOC

Cantabellina im Monferrato arbeitet biologisch und bewusst naturbelassen. Diese Ausrichtung passt besonders gut zu Grignolino, einer alten piemontesischen Rebsorte, die im Glas nicht über Wucht funktioniert, sondern über Struktur: helle Farbe, spürbare Säure und ein Gerbstoffprofil, das oft kräftiger wirkt, als die Optik erwarten lässt. Genau dieser Kontrast ist typisch für Grignolino und macht ihn als autochthonen Rotwein des Astigiano interessant.

Als Grignolino d’Asti DOC stammt der Wein aus einer Region, in der die Sorte historisch verankert ist. Die Hügellagen des Monferrato liefern dafür die nötige Reife, ohne die Frische zu verlieren. In der Machart setzt Cantabellina auf Unfiltriertheit und den Verzicht auf tierische Schönungsmittel. Dadurch bleibt mehr Substanz im Wein: Textur, Würze und der erdige Ton stehen nicht neben der Frucht, sondern sind Teil des Gesamtbilds. Das Ergebnis ist ein trockener, geradliniger Grignolino mit klarer Herkunft, der sich nicht aufpoliert präsentiert, sondern als bewusste Stilentscheidung.

Rebsorten

100 % Grignolino.

Farbe

Helles Rubinrot mit orangenen Reflexen.

Bouquet

Florale Anklänge, frische rote Frucht, feine Gewürznoten, erdige Nuancen.

Geschmack & Eindruck am Gaumen

Trocken, schlank und säurebetont, mit spürbarem Gerbstoff und würzigem, klar definiertem Nachhall.

Vinifikation & Ausbau

Biologisch erzeugt, unfiltriert; vegan geeignet, da ohne tierische Schönungsmittel/Filtrationshilfen gearbeitet wird.

Herkunft & Terroir

Piemont, Monferrato, Grignolino d’Asti DOC.

Bewirtschaftung

Biologischer Betrieb.

Alkoholgehalt

13–14 % vol. (jahrgangsabhängig).

Empfohlene Serviertemperatur

14–16 °C.

Reifepotenzial

Jetzt trinkreif, je nach Jahrgang kurze zusätzliche Flaschenreife möglich.

Flaschengröße

0,75 l.

Stil-Einordnung

Hellfarbig, trocken, säurebetont, würzig, gerbstoffgeprägt, naturbelassen.

Speiseempfehlungen

Salumi, Antipasti, Pilzgerichte, Pasta mit hellen Saucen, mittelkräftiger Käse.

Trinkanlass

Tischwein mit Fokus auf Frische und Struktur.